Карим Халимов из города Курган-Тюбе признан лучшим поваром по итогам фестиваля плова 22 августа в Душанбе и ему вручен главный приз - «золотая шумовка».
Халимов работает поваром встоловой рынка "Фаровон"- в административном центре Хатлонской области на юге Таджикистана.
По словам организаторов, главной целью конкурса является «пропаганда и представление лучших видов таджикских блюд», что, в свою очередь, будет способствовать лучшему сближению народов внутри самого Таджикистана, пропаганды традиций плововарения в различных регионах страны и повышениепрофессионального уровня местных кулинаров.
В Таджикистане, согласно исследованию АН РТ, существует до 300 наименований плова, но в документах ЮНЕСКО в качестве образца приведено примерно 10 наименований, в том числе: “оши бедона” (плов из перепелок), “оши гушти мург” (плов с куриным мясом) , “палави токи” (плов из виноградной лозы) , “оши девзира” (девзира - сорт крупного риса) , «оши кенджа» (плов самого младшего в семье) “оши як ба як” (плов один к одному). Среди населения популярны также “оши кабки” (кекликовый плов) , “оши думба” (курдючный плов) и десятки других наименований.
Плов готовят и в других странах– Узбекистане, Туркменистане, Иране, Афганистане и Индии. В Узбекистане популярны блюда, в названии которых отражена местность – “бухорои” (бухарский) , “самарканди” (самаркандский) , “фаргонаги” (ферганский) , “кашкадарёй” (кашкадарьинский) , “хоразми” (хорезмский) . Евреи Бухары любят "халтапалав" - (плов в мешочках).
Умеди Назар
