По данным Госкомстата Узбекистана, в прошлом месяце цена плова в Ташкенте по сравнению с августом выросла на 5,4%, в Кашкадарьинской области – на 2,5%, в Ташкентской – на 1,8%, а в Хорезмской – на 3,3%.
Как сообщает Радио Озодлик (Узбекская редакция Радио Свободная Европа/Рапдио Свобода) со ссылкой на статистическое ведомство, в сентябре самый дешевый плов был в Намангане (14 714 сумов или $1,4 за порцию, 102 998 сумов или $9,6 за килограмм, а самый дорогой в Ташкенте (24 250 сумов или $2,3 за порцию, 169 750 сумов или $16 за килограмм).
Индекс плова в Узбекистане ведется с начала прошлого года. Ранее Госкомстат заявлял, что индекс плова, как и в других странах (например, Big Mac Index или Olive Index), может быть критерием оценки уровня «личной инфляции» в стране.
Плов или оши палав – самое главное блюдо и гордость Таджикистана и Узбекистана. Это блюдо по-разному готовят и в Ташкенте, и в Душанбе, и в Самарканде, и в Худжанде, и в Хорезме, и в Фергане. Изобилие видов этого кушанья непременно придется по душе ценителям восточной кухни и тем, кто только начинает свое знакомство с загадочным, манящим Востоком, с чарующим ароматом его пряностей и специй.
В декабре 2016 года «оши палав» вошел в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как "традиционное блюдо и его социально-культурный контекст в Таджикистане". "Оши-палав (плов) является традиционным блюдом в Таджикистане, где он считается частью общего культурного наследия. «Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава", говорилось в сообщении ЮНЕСКО.
В список ЮНЕСКО также были внесены связанные с узбекским пловом традиции и культура. «Это блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких», — отмечали представители организации.
По словам экспертов, данная традиция сохраняется в таджикских и узбекских семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в других случаях.
