Министерство культуры Таджикистана сообщило о проведении праздника плова под символическим названием «Золотая шумовка». По словам Курбона Гуломзода, начальника управления Минкультуры Таджикистана, конкурс состоится 22 августа в парке «Дружбы народов», где будут участвовать лучшие повара из 68 регионов Таджикистана. По словам организаторов, главной целью конкурса является «пропаганда и представление лучших видов таджикских блюд», что, в свою очередь, будет способствовать лучшему сближению народов внутри самого Таджикистана, пропаганды традиций плововарения в различных регионах страны и повышение профессионального уровня местных кулинаров.
Кроме того, как подчеркнул Гуломзода, конкурс будет способствовать поддержке местных умельцев и фермеров, которые будут иметь возможность представить свой труд массовому потребителю. Конкурс будет проводиться в три этапа – 1, 8 и 15 августа на уровне районов и областей Таджикистана, а затем в финальную часть конкурса попадут лучшие кулинары в количестве 68 человек. Каждому региону будет позволено варить плов не более чем в 3 казанах весом до 20 кг риса. Победителям конкурса плова будут вручены денежные и другие поощрительные призы. Подобный конкурс на лучший плов области в июне этого года был проведен в г. Худжанде. Здесь приняли участие 40 лучших кулинаров области, которые приготовили самые различные виды плова в 80 казанах. Инициатива проведения конкурса принадлежала администрации г. Худжанда. В апреле этого года таджикские власти сообщили о том, что хотели бы внести это древнее традиционное блюда, приготовляемого из мяса, риса и моркови в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
В Минкультуры тогда заявили, что желание сделать плов «всемирным» наслединем, может служить лучшим средством сближения людей. По мнению таджикского ученого и руководителя рабочей группы по подготовке документов на выдвижение плова в список ЮНЕСКО Дилшода Рахими, “речь идет о культуре приготовления и специфике этого блюда и его предложения. Т.е. плов у таджиков имеет объединяющие особенности, он сближает людей”. По его словам, у таджиков множество мероприятий, связанных с пловом, когда собираются люди.– “оши нахор” (утренний плов) , “сабзирезакунон” (нарезка моркови), “маслихатоши” (совещательный плов) , “пайгамбароши” (плов пророка) , “оши бибиён” (плов бабушек) ...
Даже есть мероприятие , которое называется “муйлабоши” (плов по поводу усов), когда у молодого человека появляются усы, он собирает друзей и угощает их пловом ”. Дилшод Рахими говорит, плов занимает особое место в культуре таджиков, и даже понятие “ошхона” (комната для плова – столовая, кухня) берет начало из названия этого блюда. “Плов на всех мероприятиях нашего народа имеет особый статус – разве можно представить, что на свадьбе вместо плова подали бы молочную кашу с рисом? На поминки людей приглашают на “оши худоӣ”» .
В целом, по словам Дилшода Рахими в Таджикистане, согласно исследованию АН РТ, существует до 300 наименований плова, но в документах ЮНЕСКО в качестве образца приведено прмерно 10 наименований, в том числе: “оши бедона” (плов из перепелок), “оши гшшти мург” (плов с куриным мясом) , “палави токи” (плов из виноградной лозы) , “оши девзира” (девзира - сорт крупного риса) , «оши кенджа» (плов самого младшего в семье) “оши як ба як” (плов один к одному). Среди населения популярны также “оши кабки” (кекликовый плов) , “оши думба” (курдючный плов) и десятки других наименований.
Дилшод Рахими отмечает, что в документах, подготовленных для ЮНЕСКО указано, что плов готовят и в других странах– Узбекистане, Туркменистане, Иране, Афганистане и Индии. В Узбекистане популярны блюда, в названии которых отражена местность – “бухорои” (бухарский) , “самарканди” (самаркандский) , “фаргонаги” (ферганский) , “кашкадарёй” (кашкадарьинский) , “хоразми” (хорезмский) . Евреи Бухары любят "халтапалав" - (плов в мешочках).
